油过期1个月没开封不建议食用。
食用油超过保质期后，其品质及安全性无法得到保证，食用价值降低，并且还可能出现酸败现象，产生对人体有毒性的醛类及酮类化合物，食用后可能会引起恶心呕吐、腹胀腹泻等症状，严重时甚至可能导致食物中毒。
如果油已经出现异味或颜色改变，则表明可能已经开始变质，此时不宜再食用。
因此，在购买食用油时应仔细查看生产日期和保质期，并在使用前检查其状态是否正常，以确保食品安全与健康。
食用油超过保质期后，其品质及安全性无法得到保证，食用价值降低，并且还可能出现酸败现象，产生对人体有毒性的醛类及酮类化合物，食用后可能会引起恶心呕吐、腹胀腹泻等症状，严重时甚至可能导致食物中毒。
如果油已经出现异味或颜色改变，则表明可能已经开始变质，此时不宜再食用。
因此，在购买食用油时应仔细查看生产日期和保质期，并在使用前检查其状态是否正常，以确保食品安全与健康。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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