芥菜根是日常生活中常见的一种蔬菜，适量食用具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助减肥、辅助改善视力等功效与作用。
1、补充营养
芥菜根含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有益于身体健康。
2、促进消化
芥菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、润肠通便
芥菜根中含有丰富的芥子油，可以促进肠道蠕动，有利于大便的排出，适量食用后可以改善便秘的情况。
4、辅助减肥
芥菜根中含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进胃肠道蠕动，还可以增加饱腹感，从而减少人体对其他食物的摄入，有助于减肥。
5、辅助改善视力
芥菜根中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以改善视力，所以适量食用芥菜根可以辅助改善视力。
但要注意芥菜根中含有大量的草酸，如果过量食用，可能会导致体内草酸含量过高，容易引起结石。如果患者出现结石，可以在医生的指导下服用排石颗粒、尿石通丸等药物进行治疗。
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