吃芒果过敏，但做过敏源检测没有测出来。

吃芒果过敏但检测不出可能是因为芒果蛋白在消化过程中被分解或降解。
当机体摄入芒果蛋白后，免疫系统会将其误认为外来入侵物，并启动免疫应答，产生IgE抗体。这些IgE抗体与芒果蛋白结合后，会导致肥大细胞和嗜酸性粒细胞活化并释放炎性介质，引发过敏反应。然而，传统的血清学检测主要依赖于检测血液中的IgE水平，而这种检测方法可能无法准确反映食物蛋白在体内的完整代谢过程。因此，即使个体对芒果过敏，但在检测时可能不会显示阳性结果。
此外，如果患者处于急性期或者检测前服用抗组胺药物，也可能影响检测结果。
对于芒果过敏的人群，日常生活中应注意避免食用芒果及其制品，以减少过敏反应的风险。若发现疑似芒果过敏的症状，应及时就医并接受专业的诊断和治疗。