苦油菜具有补充营养、润肠通便、开胃消食、辅助降血压、保护视力等功效，可以凉拌、炒食、做汤等。
1、补充营养
苦油菜中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、润肠通便
苦油菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、开胃消食
苦油菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有开胃消食的功效，可以改善食欲不振的情况。
4、辅助降血压
苦油菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、保护视力
苦油菜中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以缓解视疲劳，有助于保护视力。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现消化不良的症状，可以通过腹部按摩、适当运动等方式缓解。另外，对苦油菜过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应。
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