用不干净的水果刀削水果是否会感染病菌，需要根据具体情况进行综合考虑。
如果水果刀已经经过清洗，而且也经过消毒，此时一般不会感染病菌。如果水果刀没有经过清洗，而且也没有经过消毒，此时可能会感染病菌。如果水果刀上有病菌，削完水果后，水果刀上的病菌可能会通过水果进入人体，从而导致人体感染病菌，引起腹泻、腹痛等不适症状。建议患者及时使用清水进行冲洗，并使用酒精、碘伏等对水果刀进行消毒。如果患者出现腹泻、腹痛等不适症状，建议患者及时就医，可以在医生指导下使用蒙脱石散、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物进行治疗。
另外，建议患者在日常生活中注意饮食卫生，避免食用不干净的食物，以免引起胃肠道不适的情况。同时，患者还需要注意保持营养均衡，可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、西红柿等，有助于补充机体所需要的营养物质。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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