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病情描述：晚上炒的蛋炒饭第二天还能吃吗？放冰箱里
医生回答
吴俊 主治医师 三甲
全科
蛋炒饭隔夜后是否可食用需视具体情况而定。蛋炒饭中含有的淀粉在长时间存放后可能会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，因此不宜食用。如果蛋炒饭密封保存得当，并且没有异味或变质迹象，则可以适量食用；但如果出现异味、霉点等异常现象则不建议食用。蛋炒饭隔夜储存时应尽快放入冰箱冷藏，并尽量在24小时内食用完。避免因长期暴露于室温下导致细菌滋生，造成食品安全隐患。 2024-04-09 10:42 举报
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