39问医生

泡菜亚硝酸盐中毒怎么办

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泡菜亚硝酸盐中毒应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。轻度中毒者可通过多饮水促进排泄，但症状明显时需由医生进行对症处理，如吸氧、补液等。亚硝酸盐可使血液携氧能力下降，导致口唇发紫、头晕乏力等表现，出现此类情况不宜自行观察。就医时最好携带剩余泡菜样本，便于医生判断。恢复期间注意休息，饮食清淡，观察症状变化。日常腌制泡菜应保证足够时间，一般腌制二十天以上亚硝酸盐含量会明显下降。