猪肉变绿通常意味着它已经开始变质，不宜食用。
当猪肉变绿时，这通常是由于细菌或霉菌的生长导致的。这些微生物在适宜的条件下会迅速繁殖，产生绿色的色素。这种变化通常伴随着不正常的气味，如酸味或霉味，这些都是食物变质的标志。食用变质的肉类不仅会影响口感，还可能引发食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
为了确保食品安全，当发现肉类出现变色、异味或质地改变时，应立即停止食用。正确的处理方法是将变质的肉类丢弃，避免交叉污染其他食物。同时，检查冰箱的温度是否正常，确保冷藏食品的温度在4°C以下，冷冻食品的温度在-18°C以下，以减缓细菌生长速度，延长食物的保质期。
【安全小贴士：】
1. 发现肉类变色或异味时，应立即停止食用。
2. 保持冰箱内温度适宜，冷藏食品应在4°C以下，冷冻食品应在-18°C以下。
3. 存储肉类时，确保包装完好，避免交叉污染。
4. 购买新鲜肉类后，尽快放入冰箱中保存。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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