绿扁豆具有促进消化、预防便秘、补充营养、增强免疫力、降低血糖水平等功效与作用。如果需要长期食用绿扁豆来管理健康状况，建议咨询医生或营养师。
1.促进消化
因为绿扁豆中含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，能够促进胃肠蠕动，进而起到促进消化的作用。适量食用可以改善食欲不振、腹胀等不适症状。平时可将绿扁豆煮熟或炒制后食用。
2.预防便秘
由于绿扁豆中的膳食纤维具有吸水膨胀的特点，能刺激胃肠道蠕动加快，使粪便易于排出。适当摄入有助于缓解排便困难等问题。对于存在腹泻情况的人群不宜过量食用。
3.补充营养
绿扁豆含有丰富的维生素C、B族维生素以及矿物质如铁、锌等，这些营养素对人体健康至关重要。经常食用可提供必要的营养成分以维持身体健康。建议搭配均衡饮食以确保全面吸收各种营养素。
4.增强免疫力
绿扁豆富含蛋白质及多种氨基酸，这些物质是构成机体免疫防御系统的主要原料，因此具有增强免疫力的作用。通过提高机体抗病能力来达到防治疾病的目的。可通过烹饪方式制作成菜肴食用。
5.降低血糖水平
绿扁豆中所含有的膳食纤维可以帮助延缓碳水化合物的吸收速度，从而平稳地控制餐后血糖上升。对于糖尿病患者来说，每天适量进食绿扁豆有利于稳定血糖并减少并发症风险。但需注意不可过量食用以防低血糖发生。
需要注意的是，虽然绿扁豆对身体有益，但由于其含有一定的植物蛋白，所以肾功能不全者应限量食用。另外，扁豆荚两端的籽粒有毒，必须彻底煮熟才能安全食用。
1.促进消化
因为绿扁豆中含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，能够促进胃肠蠕动，进而起到促进消化的作用。适量食用可以改善食欲不振、腹胀等不适症状。平时可将绿扁豆煮熟或炒制后食用。
2.预防便秘
由于绿扁豆中的膳食纤维具有吸水膨胀的特点，能刺激胃肠道蠕动加快，使粪便易于排出。适当摄入有助于缓解排便困难等问题。对于存在腹泻情况的人群不宜过量食用。
3.补充营养
绿扁豆含有丰富的维生素C、B族维生素以及矿物质如铁、锌等，这些营养素对人体健康至关重要。经常食用可提供必要的营养成分以维持身体健康。建议搭配均衡饮食以确保全面吸收各种营养素。
4.增强免疫力
绿扁豆富含蛋白质及多种氨基酸，这些物质是构成机体免疫防御系统的主要原料，因此具有增强免疫力的作用。通过提高机体抗病能力来达到防治疾病的目的。可通过烹饪方式制作成菜肴食用。
5.降低血糖水平
绿扁豆中所含有的膳食纤维可以帮助延缓碳水化合物的吸收速度，从而平稳地控制餐后血糖上升。对于糖尿病患者来说，每天适量进食绿扁豆有利于稳定血糖并减少并发症风险。但需注意不可过量食用以防低血糖发生。
需要注意的是，虽然绿扁豆对身体有益，但由于其含有一定的植物蛋白，所以肾功能不全者应限量食用。另外，扁豆荚两端的籽粒有毒，必须彻底煮熟才能安全食用。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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