熬制的柠檬膏中含有一定量的维生素C。
熬制柠檬膏时，虽然部分维生素C会被破坏或流失，但柠檬本身富含维生素C，因此依然存在。此外，柠檬中的其他营养物质如类黄酮、柠檬酸等也得以保存，使得柠檬膏具有独特的风味和保健功效。
如果在熬煮过程中使用了金属器具或者长时间高温加热，可能会加速维生素C的氧化分解，导致其损失较大，从而影响到柠檬膏中维生素C含量。
制作柠檬膏时，应尽量减少与空气接触的时间，并采用非金属容器储存，以保留其中的维生素C和其他抗氧化成分。同时，建议在食用前检查柠檬膏是否变质或出现异味，确保食品安全。
熬制柠檬膏时，虽然部分维生素C会被破坏或流失，但柠檬本身富含维生素C，因此依然存在。此外，柠檬中的其他营养物质如类黄酮、柠檬酸等也得以保存，使得柠檬膏具有独特的风味和保健功效。
如果在熬煮过程中使用了金属器具或者长时间高温加热，可能会加速维生素C的氧化分解，导致其损失较大，从而影响到柠檬膏中维生素C含量。
制作柠檬膏时，应尽量减少与空气接触的时间，并采用非金属容器储存，以保留其中的维生素C和其他抗氧化成分。同时，建议在食用前检查柠檬膏是否变质或出现异味，确保食品安全。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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