甜菜根汁具有补充营养、促进消化、增进食欲、辅助改善便秘、辅助减肥等功效与作用，其禁忌主要是过敏者禁用。
1、补充营养
甜菜根汁中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分，适量饮用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
甜菜根汁中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在便秘的患者，可以适量饮用甜菜根汁，有利于排便。
3、增进食欲
甜菜根汁中含有大量的柠檬酸、苹果酸等酸性物质，适量饮用可以促进胃液分泌，具有增进食欲的功效。如果存在食欲不振的患者，可以适量饮用甜菜根汁，有利于改善食欲不振的情况。
4、辅助改善便秘
甜菜根汁中含有大量的水分和膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。如果存在便秘的患者，可以适量饮用甜菜根汁，有利于促进胃肠道蠕动，改善便秘的情况。
5、辅助减肥
甜菜根汁中的膳食纤维可以增加饱腹感，有利于减少其他食物的摄入，从而起到辅助减肥的作用。
但需要注意的是，对甜菜根汁过敏者禁用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，甜菜根汁中含有大量的糖分，所以糖尿病患者应避免饮用，以免导致血糖升高，不利于控制病情。
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