青稞是一种常见的食物，具有补充营养、促进消化、保护血管、辅助降血压、辅助降血脂等功效与作用，但对于胃肠功能欠佳者、对青稞过敏者等人群应禁忌食用。
1、补充营养
青稞中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
青稞中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适当食用青稞，有利于促进消化。
3、保护血管
青稞中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以达到保护血管的效果。
4、辅助降血压
青稞中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的效果。
5、辅助降血脂
青稞中含有丰富的B族维生素，可以促进体内的新陈代谢，还可以促进体内的脂肪代谢，有利于辅助降血脂。
但需要注意的是，对于胃肠功能欠佳者、对青稞过敏者等人群应禁忌食用青稞，以免食用后出现腹泻、皮肤瘙痒、红肿等不适症状，不利于病情的恢复。若患者食用青稞后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
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