枸杞水中的花青素氧化变色通常不会影响其营养价值和安全性，可以继续饮用。
枸杞中的花青素在与空气接触后容易被氧化变色，从而呈现褐色。花青素是一种天然色素，虽然颜色变化，但是并不会产生有害物质，也不会影响其他营养成分的吸收利用，因此是可以继续食用的。
如果发现枸杞水出现异味、霉点或口感异常等情况，则不建议饮用，可能是由于储存不当导致了细菌滋生或其他污染。
需要注意的是，在冲泡枸杞水时应避免使用金属器具，并且应在制作完毕后尽快饮用以减少氧化的可能性。此外，对于存在过敏史的人群而言，需谨慎尝试以防发生不良反应。
枸杞中的花青素在与空气接触后容易被氧化变色，从而呈现褐色。花青素是一种天然色素，虽然颜色变化，但是并不会产生有害物质，也不会影响其他营养成分的吸收利用，因此是可以继续食用的。
如果发现枸杞水出现异味、霉点或口感异常等情况，则不建议饮用，可能是由于储存不当导致了细菌滋生或其他污染。
需要注意的是，在冲泡枸杞水时应避免使用金属器具，并且应在制作完毕后尽快饮用以减少氧化的可能性。此外，对于存在过敏史的人群而言，需谨慎尝试以防发生不良反应。
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