发芽蚕豆具有利尿、健脾、通便、消肿、解毒等功效和作用。
1.利尿
利尿是指通过促进体内水分排出来增加尿液量，达到清除体内的废物和调节电解质平衡的目的。
2.健脾
健脾是通过增强消化系统功能来改善食欲不振、腹胀等症状的一种效果，有助于食物的消化吸收。
3.通便
通便指可以促进肠道蠕动，软化大便，从而改善便秘的情况。
4.消肿
消肿是因为能够减少组织间隙中的液体积聚，降低血管壁通透性，进而减轻水肿现象。
5.解毒
解毒表示能够帮助身体排除或中和有害物质，减轻由毒素引起的不适症状。
注意蚕豆中含有植物蛋白，过敏体质者在食用前需进行皮肤试验以确认是否对其产生过敏反应。另外，由于蚕豆含嘌呤较高，痛风患者应限量食用，以免诱发或加重病情。
1.利尿
利尿是指通过促进体内水分排出来增加尿液量，达到清除体内的废物和调节电解质平衡的目的。
2.健脾
健脾是通过增强消化系统功能来改善食欲不振、腹胀等症状的一种效果，有助于食物的消化吸收。
3.通便
通便指可以促进肠道蠕动，软化大便，从而改善便秘的情况。
4.消肿
消肿是因为能够减少组织间隙中的液体积聚，降低血管壁通透性，进而减轻水肿现象。
5.解毒
解毒表示能够帮助身体排除或中和有害物质，减轻由毒素引起的不适症状。
注意蚕豆中含有植物蛋白，过敏体质者在食用前需进行皮肤试验以确认是否对其产生过敏反应。另外，由于蚕豆含嘌呤较高，痛风患者应限量食用，以免诱发或加重病情。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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