银耳红薯红枣汤具有补充营养、润肠通便、增进食欲、辅助保护眼睛、提高免疫力等功效，但食用时需注意适量。
1、补充营养
银耳红薯红枣汤中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、钙元素、铁元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
红薯中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、增进食欲
红薯和银耳中含有丰富的淀粉酶，可以促进胃酸分泌，有利于食物的消化与吸收，具有增进食欲的功效，可以改善食欲不振的情况。
4、辅助保护眼睛
银耳中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用银耳红薯红枣汤，可以辅助保护眼睛。
5、提高免疫力
银耳红薯红枣汤中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的生长，有利于提高人体免疫力。
但需要注意的是，银耳红薯红枣汤中含有大量的糖分，过量食用可能会导致体内血糖升高，所以糖尿病患者需避免食用。另外，红薯和银耳中还含有大量的膳食纤维，过量食用还可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，所以建议胃肠道功能较弱的人群避免食用。
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