南瓜蒂具有降糖、促进消化、保护胃黏膜、提高免疫力、抗癌等功效与作用，南瓜蒂可以生吃，也可以煮熟后吃。
1、降糖
南瓜蒂中含有丰富的果胶，可以延缓胃肠道对糖分的吸收，从而达到降糖的效果，糖尿病患者可以适量食用南瓜蒂，有利于血糖的控制。
2、促进消化
南瓜蒂中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在便秘的患者，可以适当吃南瓜蒂，能够促进胃肠道蠕动，有利于症状的改善。
3、保护胃黏膜
南瓜蒂中含有大量的果胶，可以保护胃黏膜，避免胃黏膜受到刺激，也可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上还可以改善胃溃疡引起的不适现象。
4、提高免疫力
南瓜蒂中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，适当食用后可以为身体补充所需要的营养，在一定程度上也可以增强自身的免疫力。
5、抗癌
南瓜蒂中含有丰富的维生素C、维生素E、β胡萝卜素、番茄红素等营养成分，具有抗氧化的作用，也具有抑制肿瘤细胞生长的功效。如果存在胃癌、食管癌等疾病，可以适当吃南瓜蒂，在一定程度上可以达到抗癌的目的。
虽然南瓜蒂的功效有很多，但并不适合所有的人群食用，尤其是对南瓜蒂过敏的人、胃肠道功能比较弱的人等。在日常生活中，还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，不建议吃生冷寒凉类的食物。
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