二氧化硅在食品中具有增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、分散剂、消泡剂等功效和作用。
1.增稠剂
通过提高溶液黏度来改善食品质感和稳定性。
2.胶凝剂
利用其形成透明且坚硬的凝胶结构，用作果冻或布丁等食品的胶凝成分。
3.悬浮剂
有助于保持固体颗粒均匀分布在液体中，防止沉淀。
4.分散剂
能够有效分散不溶性微粒，使它们均匀地分布于介质中。
5.消泡剂
主要作用是消除或抑制食品加工过程中产生的气泡。
二氧化硅作为食品添加剂使用时，需确保符合法规规定，并控制摄入量以避免潜在风险。建议消费者在购买食品时查看配料表，确保了解其中所含的所有成分。
1.增稠剂
通过提高溶液黏度来改善食品质感和稳定性。
2.胶凝剂
利用其形成透明且坚硬的凝胶结构，用作果冻或布丁等食品的胶凝成分。
3.悬浮剂
有助于保持固体颗粒均匀分布在液体中，防止沉淀。
4.分散剂
能够有效分散不溶性微粒，使它们均匀地分布于介质中。
5.消泡剂
主要作用是消除或抑制食品加工过程中产生的气泡。
二氧化硅作为食品添加剂使用时，需确保符合法规规定，并控制摄入量以避免潜在风险。建议消费者在购买食品时查看配料表，确保了解其中所含的所有成分。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
