39问医生

空气炸锅致癌是真的吗？

空气炸锅致癌的说法是不准确的。
空气炸锅是一种利用热风对流技术进行快速烹饪的食物加工设备，其工作温度一般为160℃至230℃之间。当食物在这种较高的温度下加热时，部分蛋白质、糖类等会发生分解反应，形成一些具有潜在致癌性的化合物，但并不意味着一定会致癌。正常使用且及时处理产生的有害物质的情况下，致癌风险可以控制在一个较低水平。
如果使用不当或频繁清洁过程中使用了错误的方法，可能会导致某些化学物质进入食品中，增加致癌的风险。
在使用空气炸锅时需注意避免过度加热食材，并确保定期维护与清洁设备以减少可能存在的健康隐患。