水仙花不能吃，因为水仙花含有石蒜碱，具有一定的毒性。一般情况下的水仙整株均有毒性，但其主要集中在鳞茎部分。如果对鳞茎进行雕刻，会发现较多的白色黏液，其中所含的水仙素和水仙碱均是有毒物质。除鳞茎之外，花和叶中的汁液也含有该种有毒物质，所以不建议食用水仙花。水仙花虽然有毒，但只要不误食或者触碰到水仙花的汁液，水仙花是不会对外直接散发毒素，与水仙花叶片、花朵简单地接触并没有危险。
患者一旦误食水仙花的汁液，一般在进食15分钟至1小时内就会发病，症状主要表现为恶心、呕吐﹑流涎、咽喉有烧灼感﹑手脚发冷﹑腹痛、腹泻水样便或血便，严重者可出现全身或局部抽搐﹑惊厥、虚脱﹑血压下降甚至休克。一般较水仙花茎叶引起的中毒潜伏期长﹐且常伴有发热。如果误食水仙花须尽快就医，治疗方面多以催吐﹑洗胃、保护胃黏膜等对症治疗为主，如出现休克、呼吸中枢麻痹等症状﹐需给予抗休克及呼吸机辅助呼吸等处理。
患者一旦误食水仙花的汁液，一般在进食15分钟至1小时内就会发病，症状主要表现为恶心、呕吐﹑流涎、咽喉有烧灼感﹑手脚发冷﹑腹痛、腹泻水样便或血便，严重者可出现全身或局部抽搐﹑惊厥、虚脱﹑血压下降甚至休克。一般较水仙花茎叶引起的中毒潜伏期长﹐且常伴有发热。如果误食水仙花须尽快就医，治疗方面多以催吐﹑洗胃、保护胃黏膜等对症治疗为主，如出现休克、呼吸中枢麻痹等症状﹐需给予抗休克及呼吸机辅助呼吸等处理。
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