氨基酸可以热食但不建议热食。
氨基酸属于小分子物质，在高温下容易变性失活，从而影响其营养价值和生物活性；此外，氨基酸中的某些成分还可能与食物中的其他成分发生化学反应，产生有害物质，增加食品安全风险。因此，虽然氨基酸可以热食，但为了保证其营养和安全性，通常建议将其与其他食材一起烹饪至适宜温度再进行食用。
在特殊情况下，如果需要快速消化吸收，可在摄取前将氨基酸溶液微温化处理，但需控制温度不超过50℃。
对于氨基酸的应用和保存，应遵循正确的操作流程以确保其功效和安全性。同时强调，若患者对氨基酸有过敏史或其他相关疾病，则应在医师指导下使用。
氨基酸属于小分子物质，在高温下容易变性失活，从而影响其营养价值和生物活性；此外，氨基酸中的某些成分还可能与食物中的其他成分发生化学反应，产生有害物质，增加食品安全风险。因此，虽然氨基酸可以热食，但为了保证其营养和安全性，通常建议将其与其他食材一起烹饪至适宜温度再进行食用。
在特殊情况下，如果需要快速消化吸收，可在摄取前将氨基酸溶液微温化处理，但需控制温度不超过50℃。
对于氨基酸的应用和保存，应遵循正确的操作流程以确保其功效和安全性。同时强调，若患者对氨基酸有过敏史或其他相关疾病，则应在医师指导下使用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
