早期肺癌手术后可以适量食用鱼胶。早期肺癌手术后,患者的饮食应以高蛋白、易消化为主,而鱼胶含有丰富的蛋白质及多种维生素、微量元素等营养成分,能够为患者补充必要的营养元素,有利于促进术后康复。如果患者对鱼胶过敏,则不建议食用,以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。对于早期肺癌患者而言,术后恢复期间需注意休息,避免剧烈运动,并定期复查,监测病情变化。