炒高粱米具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助保护牙齿、辅助降血压等功效与作用，食用时需注意适量。
1、补充营养
炒高粱米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
炒高粱米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、提高免疫力
炒高粱米中含有丰富的赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸，患者适量食用可以促进机体的新陈代谢，还可以提高人体的免疫力。
4、辅助保护牙齿
炒高粱米中含有丰富的钙元素，可以促进骨骼的生长，有利于牙齿的发育，还可以预防骨质疏松症。
5、辅助降血压
炒高粱米中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的效果。
虽然炒高粱米的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对炒高粱米过敏的人、胃肠道功能不全的人等。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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