老蕨菜一般指的是茼蒿。茼蒿一般建议焯水2小时左右，可以减少其中的草酸含量，降低草酸对人体的伤害。
茼蒿是一种比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维、多种矿物质等营养成分，可以补充身体所需要的营养。另外，茼蒿中的草酸含量也比较高，适当地吃一些茼蒿，对人体的健康有一定的好处。通常情况下，建议将茼蒿洗干净后焯水2小时左右，可以去除大部分草酸，有利于人体的健康。
需要注意的是，不建议过量食用茼蒿，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。另外，若机体对茼蒿过敏，则不建议食用茼蒿，以免诱发过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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