寒天粉不是琼脂粉，但两者都是由红藻类海草制成的天然食品添加剂，通常用作增稠剂、稳定剂或填充剂。
寒天粉是从石花菜等红藻类海草中提取的，含有较多的钠离子，因此更适合需要增加咸味的食物；而琼脂粉则是从海带或昆布等海草中提取的，不含钠，所以适合制作低盐或无盐食物。此外，由于寒天粉含钠量较高，长期大量摄入可能会影响血压控制，因此高血压患者应谨慎使用。
除了上述提及的两种食品添加剂外，市面上还有卡拉胶、黄原胶等产品，它们也常被用作食品加工中的辅料。在选择时需考虑其功能特性与具体应用需求相匹配。
在选用这两种食品添加剂时，应注意遵循合理的用量以确保食品安全，并减少潜在健康风险。同时，对于特定人群如儿童、孕妇或有特殊饮食要求者，建议咨询专业医疗人员或营养师的意见后再做决定。
2024-02-10 10:52 举报
