牛脑花具有补充营养、润肠通便、保护视力、提高免疫力、补脑健脑等功效，但食用时需注意适量，以免加重胃肠负担。
1、补充营养
牛脑花中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、润肠通便
牛脑花中含有丰富的油脂，可以起到润滑肠道的作用，有助于促进胃肠道蠕动，可以辅助改善便秘的情况。
3、保护视力
牛脑花中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。
4、提高免疫力
牛脑花中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的生长，在一定程度上可以提高人体免疫力。
5、补脑健脑
牛脑花中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、DHA等营养成分，可以促进大脑的发育，在一定程度上还可以达到补脑健脑的效果。
但需要注意的是，牛脑花中含有较多的蛋白质，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，建议患者适量食用。
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