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苏州的酱汁肉怎么烧

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苏州酱汁肉的传统烧法需先焯水去腥，再以红曲米、冰糖、黄酒等慢火焖煮至酥烂，最后收汁成酱红色。核心步骤包括选带皮五花肉切块、焯水后煸炒出油，加调味料与红曲水炖煮约一小时，中途翻动防粘锅。需注意火候控制，避免焦糊；糖量可根据口味调整，但过量不利健康。肉质软烂程度存在个体差异，烹饪时间可灵活微调。食用时搭配蔬菜平衡营养，高血脂人群适量食用。