39问医生

青茄子要不要削皮

戴元权妇科主治医师

山东中医药大学附属医院三级甲等

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青茄子要不要削皮，和个人习惯有关。不过建议在吃茄子时最好不要去皮，因在茄子表皮及表皮与肉质连接部位，有很多益于人体健康物质，如芦丁、维生素E等，都隐藏在茄子皮中，如果将茄子皮去掉再食用，会让营养价值降低。部分人群削皮是为了口感，可改变制作方法，这样既能保证口感，还能维持营养。

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2022-07-20 浏览100次

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