紫芋头具有抗氧化、抗炎、促进消化、改善血糖控制、增强免疫力等功效和作用。
1.抗氧化
紫芋头中的花青素等生物活性物质具有清除自由基的作用，能帮助减少细胞损伤，预防衰老。
2.抗炎
紫芋头中的一些成分具有抑制炎症介质释放的作用，能够减轻组织发红、肿胀等症状。
3.促进消化
紫芋头富含膳食纤维，可增加肠道蠕动，改善便秘情况，并有助于维持正常体重。
4.改善血糖控制
紫芋头含有低聚糖如半乳甘露聚糖，该类物质在小肠内不被直接吸收，在大肠内被双歧杆菌等有益菌利用产生短链脂肪酸，进而降低餐后血糖上升速度。
5.增强免疫力
紫芋头中的营养成分可以刺激机体免疫系统，提高机体对病原体的抵抗力。
食用紫芋头时需注意适量原则，避免过量摄入导致消化不良或肥胖等问题。同时，对于糖尿病患者而言，紫芋头含有的碳水化合物较高，应监测好血糖水平，以免影响病情控制。
1.抗氧化
紫芋头中的花青素等生物活性物质具有清除自由基的作用，能帮助减少细胞损伤，预防衰老。
2.抗炎
紫芋头中的一些成分具有抑制炎症介质释放的作用，能够减轻组织发红、肿胀等症状。
3.促进消化
紫芋头富含膳食纤维，可增加肠道蠕动，改善便秘情况，并有助于维持正常体重。
4.改善血糖控制
紫芋头含有低聚糖如半乳甘露聚糖，该类物质在小肠内不被直接吸收，在大肠内被双歧杆菌等有益菌利用产生短链脂肪酸，进而降低餐后血糖上升速度。
5.增强免疫力
紫芋头中的营养成分可以刺激机体免疫系统，提高机体对病原体的抵抗力。
食用紫芋头时需注意适量原则，避免过量摄入导致消化不良或肥胖等问题。同时，对于糖尿病患者而言，紫芋头含有的碳水化合物较高，应监测好血糖水平，以免影响病情控制。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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