韭菜花具有补充营养、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助降血脂、辅助改善缺铁性贫血的功效与作用，其食用方法一般为煎汤、炒食、凉拌等。
1、补充营养
韭菜花含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
韭菜花中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助保护眼睛
韭菜花中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上可以改善视力，所以适量食用韭菜花可以辅助保护眼睛。
4、辅助降血脂
韭菜花中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进脂肪的代谢，在一定程度上可以达到辅助降血脂的效果。
5、辅助改善缺铁性贫血
韭菜花中含有丰富的铁元素，适量食用韭菜花可以促进血红蛋白的合成，在一定程度上可以辅助改善缺铁性贫血的症状。
但需要注意的是，韭菜花中含有大量的膳食纤维，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。所以建议患者适量食用韭菜花。此外，对韭菜花过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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