麦芽糖浆在肉制品中具有保湿、改善风味、延缓货架期、提高保水性、改善色泽等功效和作用。
1.保湿
麦芽糖浆具有较高的含水量，可以吸附空气中的水分，从而起到保湿的作用。
2.改善风味
麦芽糖浆是一种天然甜味剂，能够赋予食品独特的口感和甜度，进而提升风味。
3.延缓货架期
麦芽糖浆可抑制微生物生长，延长食品的保存期限，减少货架期损耗。
4.提高保水性
麦芽糖浆有助于维持肉制品内部的水分平衡，防止脱水，保持质地柔软。
5.改善色泽
麦芽糖浆中所含有的还原糖能与氨基酸发生反应，形成红色或棕色化合物，从而使肉制品呈现出诱人的色泽。
需要注意的是，对于糖尿病患者而言，不宜过多摄入麦芽糖浆，以免导致血糖波动。此外，在使用麦芽糖浆时，应确保其品质良好，并遵循正确的储存条件以避免变质。
1.保湿
麦芽糖浆具有较高的含水量，可以吸附空气中的水分，从而起到保湿的作用。
2.改善风味
麦芽糖浆是一种天然甜味剂，能够赋予食品独特的口感和甜度，进而提升风味。
3.延缓货架期
麦芽糖浆可抑制微生物生长，延长食品的保存期限，减少货架期损耗。
4.提高保水性
麦芽糖浆有助于维持肉制品内部的水分平衡，防止脱水，保持质地柔软。
5.改善色泽
麦芽糖浆中所含有的还原糖能与氨基酸发生反应，形成红色或棕色化合物，从而使肉制品呈现出诱人的色泽。
需要注意的是，对于糖尿病患者而言，不宜过多摄入麦芽糖浆，以免导致血糖波动。此外，在使用麦芽糖浆时，应确保其品质良好，并遵循正确的储存条件以避免变质。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
参芪降糖颗粒
奥利司他胶囊
罗格列酮钠片
