蚕豆的功效与作用主要有补充营养、健脾开胃、促进消化、辅助降低胆固醇、辅助预防心脑血管疾病等，禁忌主要有蚕豆病患者避免食用、不可过量食用等。
1、功效与作用
蚕豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有健脾开胃的功效。蚕豆中含有丰富的维生素、膳食纤维等营养成分，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助降低胆固醇的功效。蚕豆中含有丰富的亚油酸，可以辅助降低胆固醇，适量食用可以辅助预防心脑血管疾病。
2、禁忌
蚕豆病患者避免食用，以免加重病情。对蚕豆过敏的人群也要避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，蚕豆含有丰富的蛋白质，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
在日常生活中，建议患者饮食多样化，保证营养均衡，可以多吃新鲜的水果蔬菜，比如苹果、橙子、油菜、菠菜等，可以补充身体所需要的维生素，还可以多吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶等，可以补充身体所需要的营养。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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