39问医生

炒竹笋要不要焯水

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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炒竹笋前需要焯水。
竹笋中含有一定的草酸,而草酸会影响人体对食物中钙质的吸收,还会产生一些不良反应,如腹胀、腹痛等,所以炒竹笋之前需要焯水。
如果竹笋已经经过了腌制或煮熟处理,则通常不需要再焯水。
在炒竹笋时,应注意控制好火候和时间,以免影响口感和营养成分的保留。此外,在购买竹笋时,应选择新鲜、无异味的产品,并注意观察保质期。
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2024-05-06 浏览100
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