蚝油具有补充营养、提高食欲、促进消化、辅助保护血管、提高免疫力的功效，可以凉拌食用，也可以炒菜食用，但需要注意适量。
1、补充营养
蚝油中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育。
2、提高食欲
蚝油中含有丰富的氨基酸、牛磺酸等营养成分，患者适量食用可以促进食欲，改善食欲不振的情况。
3、促进消化
蚝油中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用蚝油进行改善。
4、辅助保护血管
蚝油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等营养成分，适当食用后可以软化血管，在一定程度上还可以预防高血压、高脂血症等疾病。
5、提高免疫力
蚝油中含有丰富的锌元素，可以促进身体的新陈代谢，有利于身体的健康，还可以辅助提高人体的免疫力。
虽然蚝油的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对蚝油过敏的人、高血压患者等。若食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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