凉拌菠菜具有补充营养、润肠通便、辅助改善贫血、辅助降血压、辅助减肥等功效与作用，其食用禁忌主要是对菠菜过敏者禁食。
1、凉拌菠菜的功效与作用
菠菜含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、叶酸、钙、铁、磷等营养成分，具有补充营养、润肠通便、辅助改善贫血、辅助改善头晕、辅助降血压等功效。适当食用凉拌菠菜可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体的健康。同时，菠菜含有丰富的叶酸，可以促进血红蛋白的生成，具有辅助改善贫血的功效。此外，菠菜含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的生成，具有辅助改善头晕的功效。
2、凉拌菠菜的禁忌
对菠菜过敏者禁食凉拌菠菜，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，脾胃虚寒者也不宜食用过多凉拌菠菜，以免加重病情。
日常生活中，建议患者注意饮食均衡，避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等，如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
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