红薯杆子一般指红薯叶，具有补充营养、促进消化、保护血管、辅助降血压、辅助减肥等功效与作用，其禁忌主要是过敏人群、胃肠不适人群、糖尿病患者等不宜食用。
1、补充营养
红薯叶中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、钾、钙、镁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用红薯叶，有利于改善便秘的情况。
3、保护血管
红薯叶中含有大量的维生素、叶酸、钾、钙等营养物质，适量食用可以促进体内血液循环，在一定程度上还可以达到保护血管的作用。
4、辅助降血压
红薯叶中含有丰富的钾、钙等营养物质，钾、钙可以促进体内钠的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助减肥
红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助减肥的功效。
但需要注意的是，对红薯叶过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。胃肠不适人群也不宜食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，红薯叶中含有大量的糖分，糖尿病患者不宜食用，以免导致血糖升高，不利于控制病情。
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