腊肉腊鱼晒干后可以采用真空包装、冷藏、冷冻、添加防腐剂或熏蒸灭菌等方法进行保存。
1.真空包装
采用真空包装的方式隔绝空气中的氧气和微生物，减少其与食物接触的机会，从而延长保质期。将腊肉腊鱼放入真空袋中抽真空密封，可有效抑制细菌滋生，方便储存。
2.冷藏
低温环境下微生物生长繁殖受到限制，有助于减缓食品变质速度。将晒好的腊肉腊鱼放置于冰箱冷藏室中保存，建议分装入保鲜盒内以利取用。
3.冷冻
温度较低时微生物活性降低，不易引起食物腐败或产生毒素。若需长期保存，则可以将腊肉腊鱼洗净晾干后直接置于-18℃以下环境中进行冷冻处理。
4.添加防腐剂
防腐剂能够有效地抑制微生物的生长繁殖，从而达到延长食品货架期的目的。在制作过程中酌量加入适量的亚硝酸钠等非食用化学物质作为防腐剂使用。
5.熏蒸灭菌
熏蒸灭菌是利用药物所产生的气体对物品起到杀菌作用的一种物理消毒法。熏蒸前应确保腊肉腊鱼表面无水分残留，并严格按照产品说明书指示时间及温度进行操作。
若发现腊肉腊鱼有异味、霉点或其他异常情况，请勿食用。
2024-04-10 18:49 举报
