甜菜根是甜菜的根茎，具有补充营养、促进消化、提高食欲、辅助改善便秘、辅助减肥等功效与作用，一般人群均可食用，但对于胃肠功能欠佳者、糖尿病患者、痛风患者等，应少食或不食。
1、补充营养
甜菜根中含有丰富的维生素、叶酸、铁、磷、钾等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
甜菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适量食用甜菜根，有利于促进消化。
3、提高食欲
甜菜根味道清新，可以促进唾液和胃液的分泌，具有提高食欲的功效，可以改善食欲不振的情况。如果存在食欲不振的患者，可以适量食用甜菜根，有利于提高食欲。
4、辅助改善便秘
甜菜根中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，也可以促进大便的排出，在一定程度上具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用甜菜根，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥
甜菜根中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，有助于控制摄入的热量，具有辅助减肥的功效。
但需要注意，甜菜根中含有大量的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，建议患者适量食用。此外，对于胃肠功能欠佳者、糖尿病患者、痛风患者等，应少食或不食甜菜根，以免加重病情。
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