鹰嘴豆的功效与作用主要包括补充营养、润肠通便、辅助保护血管、辅助降低胆固醇、辅助改善贫血等，其禁忌主要包括消化不良、对豆类过敏者等。
1、补充营养
鹰嘴豆是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维、碳水化合物等多种营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助保护血管
鹰嘴豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养物质，可以软化血管，在一定程度上可以辅助保护血管。
4、辅助降低胆固醇
鹰嘴豆中含有丰富的卵磷脂，可以辅助降低人体内的胆固醇，适合高血压、高脂血症等患者食用。
5、辅助改善贫血
鹰嘴豆中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，具有辅助改善贫血的功效。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。而且，对豆类过敏者要禁止食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用鹰嘴豆后出现不适症状，要立即停止食用，并及时到正规医院就医治疗。
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