黄芥末和绿芥末的区别主要在于味道不同、颜色不同，而且营养价值也有所不同。
1、味道不同：黄芥末通常是由黄芥菜籽制作而成，味道比较辛辣，在制作过程中还会添加一些辣椒、辣椒油等辅料。而绿芥末通常是由绿芥菜籽制作而成，味道比较清淡，并不会有辛辣的味道。
2、颜色不同：黄芥末的颜色通常会比较鲜艳，而且还会有一种淡淡的香气。而绿芥末的颜色通常会比较暗沉，没有一种淡淡的香气。
3、营养价值不同：黄芥末中含有丰富的芥子油、辣椒油等成分，而且还含有一定的维生素、蛋白质、碳水化合物等营养成分。而绿芥末中也含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物等营养成分，但含量相对较少。
4、适用人群不同：黄芥末通常更适合于老人、儿童以及孕妇等人群食用，而绿芥末通常更适合于痛风患者、肥胖人群等人群食用。
5、其他区别
黄芥末的气味比较辛辣，在制作过程中还会添加一些辅料，比如辣椒油、糖、香油等。而绿芥末一般没有辅料，并且气味比较清淡。
黄芥末和绿芥末都属于辛辣的食物，在吃的时候都要适量，如果一次性吃太多，可能会对胃黏膜造成刺激，导致患者出现胃痛、胃胀、恶心、呕吐等不良反应。如果患者吃了过多的黄芥末或者绿芥末，出现了胃部不适的情况，可以在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、多潘立酮片等药物进行治疗。如果症状没有得到缓解，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。
首都医科大学附属北京儿童医院
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