老黄瓜一般具有补充营养、润肠通便、清热解毒、利水消肿、改善食欲不振的功效，但腹泻的患者、对老黄瓜过敏的患者不建议食用。
1、补充营养
老黄瓜中含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、润肠通便
老黄瓜中含有大量的水分和膳食纤维，食用以后可以促进胃肠的蠕动，也可以促进大便的排出，在一定程度上可以改善便秘的症状。
3、清热解毒
老黄瓜性寒，具有清热解毒的功效，如果存在咽喉肿痛、口腔溃疡等疾病，可以适当吃老黄瓜进行缓解，从而达到改善疾病的目的。
4、利水消肿
老黄瓜中含有丰富的钾元素，适当食用以后，可以促进体内水分的代谢，也可以达到利水消肿的效果，适合小便不利的人群食用。
5、改善食欲不振
老黄瓜中含有大量的香醇类物质，具有促进消化的作用，适当食用以后可以改善食欲不振的现象。
但腹泻的患者不建议食用老黄瓜，以免加重腹泻的症状。对老黄瓜过敏的患者也不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。在日常生活中，患者要注意饮食健康，尽量吃清淡易消化的食物，也可以吃新鲜的水果和蔬菜。但是不建议吃辛辣刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。
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