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墨鱼丸怎么做的

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墨鱼丸以新鲜墨鱼肉为主料，搭配少量淀粉和蛋清制成，家庭自制通常需将鱼肉搅打成泥后挤丸煮定型。制作时选去皮墨鱼，去除内脏后洗净，切块放入料理机，加适量盐、蛋清和少量淀粉搅打成细腻鱼浆，期间分次加入冰水保持低温，避免蛋白质变性影响弹性。搅打完成后手工挤成丸子，放入微沸水中煮至浮起即可捞出。个体口感存在差异，淀粉比例、搅打时间和水温均会影响成品弹性，建议根据实际调整。食用时注意充分煮熟，海鲜过敏人群需谨慎选择。