牛脑具有营养补充、增强记忆力、改善睡眠质量、促进生长发育、提高免疫力等功效和作用。但食用牛脑时需注意其可能存在的禁忌症，如肝肾功能不全者慎用。
1.营养补充
牛脑中富含蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用可为身体提供必要的能量来源。
2.增强记忆力
牛脑含有卵磷脂等物质，这些物质有助于神经系统的正常运作，从而起到增强记忆力的作用。
3.改善睡眠质量
牛脑中的某些氨基酸具有镇静催眠的效果，能够缓解紧张情绪，促进身心放松，进而改善睡眠质量。
4.促进生长发育
牛脑中含有多种人体必需的矿物质和微量元素，它们对于骨骼健康、细胞分裂和组织修复至关重要，因此对促进生长发育有益。
5.提高免疫力
牛脑中的锌元素可以刺激免疫系统产生抗体，提高机体抵抗力。
需要注意的是，由于牛脑可能携带各种病原体，如疯牛病病毒等，因此在食用前必须进行充分的烹饪处理以确保安全。此外，高胆固醇血症患者应限制摄入量，以免加重病情。
1.营养补充
牛脑中富含蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用可为身体提供必要的能量来源。
2.增强记忆力
牛脑含有卵磷脂等物质，这些物质有助于神经系统的正常运作，从而起到增强记忆力的作用。
3.改善睡眠质量
牛脑中的某些氨基酸具有镇静催眠的效果，能够缓解紧张情绪，促进身心放松，进而改善睡眠质量。
4.促进生长发育
牛脑中含有多种人体必需的矿物质和微量元素，它们对于骨骼健康、细胞分裂和组织修复至关重要，因此对促进生长发育有益。
5.提高免疫力
牛脑中的锌元素可以刺激免疫系统产生抗体，提高机体抵抗力。
需要注意的是，由于牛脑可能携带各种病原体，如疯牛病病毒等，因此在食用前必须进行充分的烹饪处理以确保安全。此外，高胆固醇血症患者应限制摄入量，以免加重病情。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
