荸荠可以生吃，但不建议大量长期生食。
从荸荠本身来看，它含有丰富的营养物质如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，适当生食能够为身体补充所需的营养元素。但是由于荸荠生长在水中，可能会携带寄生虫和细菌，所以不宜过量生食，以免引发胃肠道疾病。此外，对荸荠过敏者也需禁用，以防诱发或加重过敏反应。
除了上述提到的情况外，食用荸荠时还需注意是否清洗干净，以减少可能存在的食品安全隐患。
在食用荸荠前应确保其充分煮熟，同时避免与药物同食，以减少可能出现的风险。若出现腹泻等不适症状，应及时就医处理。
从荸荠本身来看，它含有丰富的营养物质如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，适当生食能够为身体补充所需的营养元素。但是由于荸荠生长在水中，可能会携带寄生虫和细菌，所以不宜过量生食，以免引发胃肠道疾病。此外，对荸荠过敏者也需禁用，以防诱发或加重过敏反应。
除了上述提到的情况外，食用荸荠时还需注意是否清洗干净，以减少可能存在的食品安全隐患。
在食用荸荠前应确保其充分煮熟，同时避免与药物同食，以减少可能出现的风险。若出现腹泻等不适症状，应及时就医处理。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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