白醋的作用与功效有开胃消食、杀菌、美容养颜、预防心脑血管疾病、促进消化等，用法用量一般是直接食用，不可以加热。
1、开胃消食
白醋中含有丰富的醋酸，可以刺激胃酸分泌，有助于食物的消化，可以改善食欲不振的情况。如果存在消化不良的情况，可以适当食用白醋，有利于改善不适症状。
2、杀菌
白醋中含有丰富的醋酸，可以抑制和杀灭多种细菌，适当食用白醋可以预防肠道感染性疾病。
3、美容养颜
白醋中含有丰富的维生素E、维生素C等营养成分，适当食用白醋可以促进皮肤的新陈代谢，有助于皮肤的健康，在一定程度上还可以达到美容养颜的效果。
4、预防心脑血管疾病
白醋中含有丰富的氨基酸、钙等营养成分，适当食用白醋可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
5、促进消化
白醋中含有丰富的醋酸，可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化，在一定程度上还可以达到促进消化的效果。如果存在腹胀、腹痛等不适症状，可以适当食用白醋进行改善。
虽然白醋的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对白醋过敏者、胃酸分泌过多者、胃溃疡者等。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
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