香菇是一种食用菌，营养价值较高，适量食用香菇可以起到补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降血压、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用。但食用香菇也有一些禁忌，如食用前需要进行清洗、不能过量食用等。
1、补充营养
香菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、多糖等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。此外，香菇还含有丰富的乳酸菌，可以促进胃肠道内的食物消化与排出，有助于改善便秘的情况。
3、辅助保护血管
香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸、烟酸等营养物质，可以起到辅助保护血管的作用，还可以促进体内血液循环，有利于身体健康。
4、辅助降血压
香菇中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助预防心脑血管疾病
香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸、烟酸等营养物质，可以起到辅助预防心脑血管疾病的作用。
但需要注意的是，食用香菇时要注意清洗干净，以免引起食物中毒，出现腹泻、腹痛等不适症状。此外，对香菇过敏的人要避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时到正规医院就医，以免延误病情。
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