老黄瓜一般具有补充营养、润肠通便、清热解毒、利水消肿等功效。其食用方法一般为生食、凉拌、炒食等。
1、补充营养
老黄瓜中含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
老黄瓜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、清热解毒
老黄瓜性寒，具有清热解毒的功效，如果存在咽喉肿痛、口腔溃疡等疾病，可以适量吃老黄瓜，在一定程度上可以缓解不适症状。
4、利水消肿
老黄瓜中含有丰富的钾元素，钾元素具有利水消肿的功效，如果存在水肿、小便不利等症状，可以适量吃老黄瓜，从而缓解症状。
5、其他功效
老黄瓜中还含有丰富的维生素、膳食纤维、叶酸等营养物质，适量食用可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
需要注意的是，老黄瓜中含有大量的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，不利于身体健康。因此，建议患者适量食用老黄瓜。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
