发酵粉玉米面一般可以通过观察面团体积膨胀倍数来看是否发酵好。中间醒发环境通常都在常温环境下进行，大多数都是依靠面块本身温度和水分蒸发来调节。通常以体积为基础。如果膨胀到原始体积两倍时，则可视为适当程度。如果体积膨胀不足，则面团延展性相对较差。建议先通过观察手指按压后即可鼓起来，柔软光滑，剖面内有小孔，并伴有酒香味。
39问医生
发酵粉发的玉米面怎样才是发好了
韩聪慧
妇产科
主任医师
哈尔滨市红十字中心医院
三级甲等
咨询
66
2022-08-26
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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