牛板油具有补充营养、润肠通便、提高免疫力、保护眼睛、辅助降低胆固醇等功效与作用，牛板油的禁忌主要包括肥胖人群、高脂血症患者、高血压患者、冠状动脉粥样硬化性心脏病患者等。
1、补充营养
牛板油中含有丰富的维生素、亚油酸、不饱和脂肪酸等营养物质，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、润肠通便
牛板油中含有大量的油脂，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、提高免疫力
牛板油中含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、优质蛋白等营养物质，适当食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进机体的新陈代谢，有利于提高机体的免疫力。
4、保护眼睛
牛板油中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到保护眼睛的目的。如果存在近视的人群，可以适当使用牛板油缓解不适。
5、辅助降低胆固醇
牛板油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进体内的胆固醇代谢，在一定程度上也可以达到辅助降低胆固醇的目的。如果存在高胆固醇血症的人群，可以适当使用牛板油。
但需要注意，牛板油中含有较多的脂肪，如果过量食用，可能会导致体内的脂肪堆积，容易引起肥胖的情况。建议患者适量食用牛板油。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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