豆渣具有提供膳食纤维、提供能量、促进消化、维持肠道菌群平衡、改善血脂水平等功效和作用。
1.提供膳食纤维
豆渣中的膳食纤维可以增加食物体积，延缓胃排空速度，从而产生饱腹感。
2.提供能量
豆渣含有一定的碳水化合物，可被人体分解为葡萄糖等物质供能。
3.促进消化
豆渣中含有的寡糖类物质能够促进益生菌生长，改善肠道环境，进而提高消化吸收功能。
4.维持肠道菌群平衡
豆渣中的寡糖类物质有利于双歧杆菌等有益菌的繁殖，有助于维护肠道微生态环境的稳定。
5.改善血脂水平
豆渣中的膳食纤维可降低小肠黏膜对胆固醇的吸收能力，同时促使胆酸盐随粪便排出体外，进而影响肝脏合成胆固醇。
需要注意的是，对于豆渣过敏者而言，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。此外，豆渣中含有一定量的嘌呤，痛风患者应限量摄入以控制尿酸水平。建议在日常饮食中适量添加豆渣，避免过量导致胃肠负担加重。
1.提供膳食纤维
豆渣中的膳食纤维可以增加食物体积，延缓胃排空速度，从而产生饱腹感。
2.提供能量
豆渣含有一定的碳水化合物，可被人体分解为葡萄糖等物质供能。
3.促进消化
豆渣中含有的寡糖类物质能够促进益生菌生长，改善肠道环境，进而提高消化吸收功能。
4.维持肠道菌群平衡
豆渣中的寡糖类物质有利于双歧杆菌等有益菌的繁殖，有助于维护肠道微生态环境的稳定。
5.改善血脂水平
豆渣中的膳食纤维可降低小肠黏膜对胆固醇的吸收能力，同时促使胆酸盐随粪便排出体外，进而影响肝脏合成胆固醇。
需要注意的是，对于豆渣过敏者而言，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。此外，豆渣中含有一定量的嘌呤，痛风患者应限量摄入以控制尿酸水平。建议在日常饮食中适量添加豆渣，避免过量导致胃肠负担加重。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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