陈年小麦的功效和作用，主要包括补充营养、促进消化、缓解便秘、辅助降低胆固醇、改善皮肤状态等。
1、补充营养
陈年小麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进消化
陈年小麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当食用后可以改善消化不良的情况。
3、缓解便秘
陈年小麦中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，也可以加速胃肠道内食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，可以辅助改善便秘的症状。
4、辅助降低胆固醇
陈年小麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，可以抑制人体对胆固醇的吸收，有助于减少体内胆固醇的含量，有辅助降低胆固醇的功效。
5、改善皮肤状态
陈年小麦中含有丰富的维生素E、维生素B6等营养成分，适当食用可以改善皮肤状态，使皮肤变得更加有光泽。
另外，需要注意的是，对陈年小麦过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，陈年小麦中的膳食纤维不易消化，患者过量食用后可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
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